Sử dụng Thymol trong thực phẩm
Hương vị ăn được không chiếm tỷ lệ lớn trong các thành phần thực phẩm, nhưng chúng đóng một vai trò quan trọng trong hương vị của thực phẩm. Nó có thể mang lại cho thực phẩm nhiều hương vị khác nhau, cải thiện và bổ sung hương vị của thực phẩm chế biến và che giấu mùi hôi. Thymol có thể được sử dụng làm phụ gia thực phẩm cho các mục đích này.
Thymol có hương thuốc mạnh, hương vani (thảo dược) và hương thơm. Đây là loại gia vị thực phẩm có trong "Tiêu chuẩn vệ sinh cho việc sử dụng phụ gia thực phẩm" của Trung Quốc và chủ yếu được sử dụng để chế biến siro ho, kẹo cao su, kẹo cao su bạc hà và hương vị gia vị.
Thêm vào kẹo cao su có thể làm cho hương thơm lâu hơn và liều lượng là 100mg / kg; lượng bổ sung trong kẹo thường là 9,4mg / kg; Hương vị của đồ uống dễ bị mất trong quá trình chế biến. Thêm thymol không chỉ có thể duy trì và ổn định hương vị tự nhiên của sản phẩm đồ uống, mà còn che đi mùi hôi. Liều lượng là 44mg / kg trong đồ uống lạnh và 2,5 1lmg / kg trong nước ngọt; Trong quá trình nướng, do sự bay hơi của nước, một số gia vị sẽ bị lấy đi từ thực phẩm. Đồng thời, các loại gia vị sẽ tiêu tan và thay đổi ở nhiệt độ cao, dẫn đến không đủ hương vị và hương vị. Liều lượng của thymol trong nướng là 5,0 ～ 6,5mg / kg.
