P-Anisidine

para-Anisidine (p-anisidine), một chất rắn màu nâu xám, là chất độc nhất trong ba đồng phân của anisidine và gây tổn thương máu khi uống, hít phải hoặc tiếp xúc với da. Nếu đun nóng mạnh, nó có thể giải phóng khói oxit nitơ rất độc.
p-Anisidine phản ứng với các sản phẩm oxy hóa thứ cấp như andehit và xeton trong dầu mỡ để tạo thành các sản phẩm hấp thụ ánh sáng ở bước sóng 350 nm; do đó, nó được sử dụng như một phương pháp chính thức để phát hiện chúng bởi Hiệp hội các nhà hóa dầu Hoa Kỳ. Nó đặc biệt tốt trong việc phát hiện các aldehyde không bão hòa, là những chất có nhiều khả năng tạo ra mùi vị không thể chấp nhận được, nên đặc biệt hữu ích trong việc kiểm tra chất lượng thực phẩm.