Natri benzoat và cách sử dụng
Natri benzoat là bột kết tinh hoặc hạt màu trắng hoặc không màu, có thể hòa tan trong nước, etanol, glycerin và metanol. Nó không mùi hoặc hơi thơm, có vị ngọt làm se.
Natri benzoat được tìm thấy tự nhiên trong quả việt quất, táo, mận, nam việt quất, mận khô, quế và đinh hương. Khả năng khử trùng của nó yếu hơn axit benzoic vì khả năng diệt khuẩn của 80g natri benzoat tương đương với khoảng 1g axit benzoic. Trong môi trường axit, natri benzoat có tác dụng ức chế rõ rệt nhiều loại vi sinh vật. Khi pH là 3,5, dung dịch 0,05% có thể ức chế hoàn toàn sự phát triển của nấm men, nhưng khi pH trên 5,5, nó có tác dụng kém đối với nhiều loại nấm mốc và nấm men. Nó có ít tác dụng trong dung dịch kiềm.
Sản phẩm có thể được sử dụng làm phụ gia thực phẩm (chất bảo quản), diệt khuẩn trong ngành y tế, chất kháng khuẩn, chất kết dính trong ngành nhuộm, chất hóa dẻo trong ngành nhựa và chất trung gian trong tổng hợp hữu cơ như nước hoa.
Natri benzoat thường được thêm vào kem đánh răng để ức chế và tiêu diệt vi khuẩn vì tác dụng ức chế mạnh đối với nấm men và vi khuẩn.
